Peixe Assado para o Natal by maridão

Olás!

Só posso dizer que ficou uma delícia e fez muito sucesso na ceia, que foi na casa dos meus cunhados, Arnaldo e Zilda. A família estava toda reunida e foi especial.

Bom, essa é a especialidade do meu marido: Peixe!

A receita certinha é segredo dele, mas sei que ele limpa o peixe, tempera com limão, coentro e outros temperos, pois na forma e coloca batata, cenoura, tomate, azeitona (tudo cru), cobre com papel alumínio e leva para assar. E o mais importante: deixou a cozinha limpinha, rsss.

No dia de Natal ele também fez esse peixe assado, para o almoço na casa dos meus pais.

bjs maternos

Torta de Ricota

Ingredientes

04 ovos

01 lata de leite condensado

01 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

500g de ricota

02 colheres (sopa) de maizena

100g de uvas passas sem sementes

Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo

No liqüidificador bata os ovos, o leite condensado, o leite, a ricota, a maizena, as uvas passas e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

fonte: Revista - Receitas e Delícias - Doces de Liqüidificador ano 04, nº17

Essa receita eu fiz para aproveitar uma ricota que havia comprado para fazer o "danoninho", mas não tinha achado morangos. Também não achei minha receita tradicional de torta de ricota, mas essa ficou boa; acho que da próxima vez não coloco as uvas passas, ou pelo menos não as bato no liqüidificador, pois não gostei muito da cor da torta.

bjs maternos

Lagarto de Panela

Olás!

Esse Lagarto de Panela é um daqueles que preparei em dia sem tempo nem de rechear, mas ficou tão bom que quando tirei da panela de pressão, liguei o forno para dourá-lo e nem coloquei, pois ele já estava tão macio, tão coradinho. Ficou mesmo uma delícia. O segredo? Selar a carne. Isso mesmo, eu refoguei cebola e alho em pouco óleo e depois coloquei a peça do lagarto e a fritei em todos os lados, por bastante tempo, até queimar todo o tempero e só depois acrescentei água, sal e cheiro verde.

Uma outra dica é a quantidade de sal. Aprendi com meu pai que para cada kg de carne devemos colocar 01 colher (sopa) de sal. E normalmente não tem erro.

Assim, ficou bem simples e muito gostoso.

bjs reais

Rainha do Lar

Olás!

Estou ocupando em todos os sentidos o posto de "Rainha do Lar". É lava, limpa, cozinha, cuida das filhas, do maridão (nem tanto, rss). Pensei em fazer uma lista das atividades, mas não consigo terminar nenhuma. Socorro!!! Serviço de casa nunca acaba mesmo. E eu que vivia dizendo que minha mãe tinha que deixar o serviço prá lá e descansar. Que jeito, se o trabalho brota mais que filho de coelho.

Mas não é reclamação, viu! Estou até gostando (um pouquinho) dessa mudança de rotina. Não é que eu seja madame, mas sempre trabalhei fora, desde pequena com meu pai, e sinceramente acho que nunca encarei de frente e por tanto tempo uma casa inteira. Nesse pouco tempo já consegui até manchar os dois vestidos vermelhos que minhas filhas usaram no Natal. Afff...

Acho que o meu grande problema é a falta de prática, pois a Cirlânia dá conta de tudo e a casa fica sempre arrumadinha. Eu não consigo isso nunca, rss.

Tenho algumas receitinhas para postar, mas aproveitei para vir aqui enquanto as meninas dormiam e a cozinha está de molho, mas acabei de ouvir uns balbucios. Agora é correr, limpar a cozinha como der, pegar as pequenas, dar banho, dar janta, arrumar, esperar o marido, tomar banho e sair para comemorar o aniversário do meu papai, a quem eu desejo muuuuita saúde e felicidades!!!

Assim que der volto com as receitas.

bjs

Fátima

Leite de Vaca Integral - somente a partir de 01 ou 02 anos

Olás!

Tenho atendido alguns casos de pais que introduzem o Leite de Vaca Integral antes do primeiro ano de vida da criança. Seja ele pasteurizado, longa vida ou em pó.

Esse alimento não é indicado para essa faixa etária, sendo que, na impossibilidade do Aleitamento Materno, devemos dispor de fórmulas lácteas adaptadas às necessidades do bebê.

Lembre-se que o Leite de Vaca Integral chega às nossas mesas com praticamente o mesmo valor nutritivo que chegaria ao Bezerro, assim, se analisarmos a estrutura corpórea desse animal já podemos concluir que suas necessidades são bem diferentes das de uma criança.

Existem profissionais que defendem a não ingestão do leite de qualquer animal que não o humano e que somos os únicos mamíferos que "mamam a vida inteira". Eu respeito, mas sinceramente não concordo, pois o leite de vaca tem se mostrado um alimento bastante importante, e estudos mostram que pessoas com osteoporose apresentam baixo consumo de leite.

Mas não deve ser consumido por crianças menores de 01 ano de idade na versão integral!!!

Para ressaltar ainda mais minha opinião, segue o resumo de um artigo publicado:

"A anemia ferropriva é um grave problema de saúde pública nos países em desenvolvimento. Até os 6 meses de idade, o leite materno supre as necessidades de ferro das crianças nascidas a termo. A partir daí, torna-se necessária a ingestão de uma alimentação complementar rica em ferro. Considerando a importância da dieta na determinação da anemia e o alto consumo de leite de vaca na infância, discute-se neste artigo a relação desse alimento com a deficiência de ferro. A introdução precoce ou a substituição do leite materno por leite de vaca pode ocasionar problemas gastrintestinais e alérgicos. Além disso, esse alimento apresenta baixa biodisponibilidade e densidade de ferro, excesso de proteínas e minerais, especialmente cálcio, interferindo na absorção do ferro de outros alimentos, e associa-se às micro-hemorragias intestinais, principalmente nas crianças menores. A utilização do leite de vaca em detrimento de outros alimentos ricos em ferro biodisponível constitui um risco para o desenvolvimento da anemia. O estímulo ao aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de vida e sua continuidade até pelo menos 24 meses, juntamente com uma dieta complementar rica em ferro são medidas de grande importância para a prevenção da anemia e de suas conseqüências na infância."

fonte: Oliveira, Maria A. A. and Osório, Mônica M. Consumo de leite de vaca e anemia ferropriva na infância. J. Pediatr. (Rio J.), Out 2005, vol.81, no.5, p.361-367. ISSN 0021-7557

Escondidinho de Carne Moída

Olás!



Este final de ano será bem corrido, pois a "minha" babá estará em férias, mais que merecidas. Nesta semana as crianças ainda têm escola, mas nas próximas duas seremos nós três em casa e o papai continuará trabalhando normalmente, menos nos feriados. Vamos ver no que vai dar, rsss. Mas tentarei colocar algumas receitinhas aqui.



No domingo fiz o Escondidinho de Carne Moída, que todos em casa gostamos. É um purê de batatas recheado com carne moída bem temperadinha. Fica delicioso também se o purê for feito com batata+cenoura ou inhame+abóbora ou mandioca ou outras misturas que a criatividade permitir. O recheio também pode ser de frango ou peixe ou frios. Fica mesmo muito bom e nutritivo e também é bem rápido de fazer.


Qualquer dia quero fazer o Escondidinho de Carne Seca, com Purê de Mandioca, parecido com o maravilhoso que tem na Cachaçaria Água na Boca.



bjs maternos

Fátima

As "papa tudo"

Uma fotinho das minhas gourmets (é assim que escreve?) com a Super Babá Cirlânia:

bjs maternos.

Cardápios

Olás!

Em casa costumo preparar o jantar para as meninas e para nós, e deixar o que sobra para o almoço do dia seguinte. Como as crianças almoçam no berçário comem normalmente um papá fresquinho. Além do que fica complicado preparar o almoço, por causa dos trabalhos. Mas mesmo o jantar precisa ser preparado rapidinho, pois ou a Cirlânia vai embora ou eu vou dar aula à noite. Assim, tudo tem que ser simples, vapt vupt.

Dois pratinhos das pequenas:

Arroz, Feijão preto, Abobrinha c/ Cenoura e Peixe frito (em pouquinho óleo)

Nhoque a Bolonhesa (by fábrica do vovô Davi), Arroz e Brócolis na Manteiga

bjs maternos

Higiene de Hortaliças e Frutas

Olás!

Todos sabemos da importância em consumir verduras, legumes e frutas. É importante também o cuidado preciso com a limpeza e sanitização destes, pois carregam terra, vermes e microrganismos que podem causar doenças.

Os cuidados básicos para se garantir uma boa higiene são:

01) Lavar sob água corrente potável, folha a folha, um a um, empregando força mecânica, com a mão ou esponja ou escovinha de uso exclusivo. Não precisa passar detergente ou sabão, pois estes podem deixar substâncias químicas nos alimentos.

02) Para as verduras, legumes e frutas que forem ser comidas cruas, após a lavagem, é muito importante colocar de molho em solução com Hipoclorito de Sódio, seguindo a diluição recomendada pelo fabricante (normalmente 10 gotas para 01 litro de água) e deixar por 15 a 20 minutos.

Nesse ponto há algumas coisas que precisam ser observadas:

- todos os alimentos devem ser colocados juntos, pois senão uns ficam mais tempo que o necessário e outros menos.

- se pensarmos no valor nutricional é melhor cortar o alimento após deixar de molho, mas também é preciso bastante cuidado para não recontaminar com as mãos, as vasilhas, as tábuas, etc

- o vinagre não é a melhor escolha, pois varia a concentração de ácido acético e a diluição recomendada é muito alta (200ml de vinagre para 800ml de água)

- encontramos o hipoclorito de sódio em postos de saúde (gratuitamente), supermercados. Eu costumo comprar em lojas que vendem artigos cirúrgicos e médicos, pois vem em frascos com 1l e fica bem mais barato. Uso também para higienizar mamadeiras e outros acessórios de plástico

- não devemos usar vasilhas de plástico ou inox para colocar o molho, pois eles vão reagir com o cloro e enferrujar.

Por hoje é só.

Beijos maternos!

Bolo de Milho

Hoje estou inspirada. Acho que é por causa da máquina fotográfica, rss.


Acabei de fazer dois bolos, um para nós e outro para o café da tarde na casa da minha cunhada, onde vamos comemorar seu aniversário. Que Deus te abençoe todos os dias, Ana!


Esse bolo é bem gostoso:


Ingredientes:
01 lt. de milho verde (escorrida)
03 ovos inteiros
08 colheres (sopa) de fubá
1,5 xícaras (chá) de açúcar (pode substituir por açúcar mascavo, para ficar mais nutritiva)
02 xícaras (chá) de leite (eu uso leite desnatado)
0,3 xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador, por último o fermento. Untar uma forma com margarina e fubá. Assar em forno médio/alto por +- 40 min.


Bjs maternos e uma Semana Abençoada a todos!!!

Lasanha de Berinjela

Olás!

Agora tenho de novo uma máquina digital!!!!!!!! Viva o maridão!!!

Então segue uma receita com foto, rsss

Bom, há várias receitas de lasanha de berinjela e essa é apenas a minha adaptação. Eu sei que as mais gostosas levam berinjela a milanesa, mas haja calorias, não é? Tem uma receita onde a berinjela é cozida antes, mas quando tentei fazer achei que não rende quase nada. Então testei com a berinjela crua e o pessoal daqui de casa gostou, assim, oficializei a minha receita, rsss

Ingredientes:

Berinjela crua cortada no sentido do comprimento, bem fininha

Molho de Tomate

Mussarela e Presunto

Queijo Parmesão ralado

Modo de Preparo:

Colocar num refratário molho de tomate, uma camada de berinjela fatiada, uma camada de molho, uma de presunto, uma de berinjela, uma de molho, uma de mussarela, uma de berinjela, uma de molho e aí vai alternando, berinjela, molho, recheio, até acabar. Finalizar com o queijo ralado.

Para fazer a que está na foto usei duas berinjelas.

O que muda bastante em relação às outras receitas é o tempo de assar, pois temos que cozinhar as berinjelas no forno. Normalmente precisa de 40min a 01 hora em forno médio.

Assim, Bom Apetite!!!

bjs maternos

Bolo de Cenoura

Olás!

Como a gente fica dependente de coisa que há pouco tempo nem existia! Estou sem máquina digital e fico triste em não conseguir postar as fotos das receitas. No meu celular tem a máquina, mas não consigo baixar as fotos, então praticamente não tem, rss.

De qualquer forma, coloco a receita do Bolo de Cenoura, com algumas adaptações que fiz para diminuir as calorias, aumentar as fibras, diminuir a gordura e aumentar o cálcio. As meninas comeram ontem como sobremesa do jantar e aprovaram, rsss. Espero que gostem!!!

Bolo de Cenoura

Ingredientes:
02 Cenouras médias
03 Ovos
3/4 de xícara (chá) de Açúcar light
01 xícara (chá) de Leite desnatado
1/2 xícara (chá) de Óleo de Milho
1 1/2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
01 xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos
01 colher (sopa) de Fermento em pó

Modo de Preparo:
Bater no liqüidificador os 05 primeiros ingredientes. Misturar com as farinhas e o fermento. Colocar em forma untada e enfarinhada e assar em forno médio/alto.

Se quiser, colocar calda de chocolate por cima, após o bolo assado.

bjs maternos.

Peixe Crespinho

Olá!

Hoje coloco uma receita que gosto muito, pois dá uma crocância ao peixe que até "parece" frito.

Peixe Crespinho no Forno

Ingredientes:
4 filés de peixe de carne rija com 120 g cada, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 clara de ovo, 4 colheres(sopa) de farinha de rosca, 4 colheres (sopa) de fubá de milho fino, ½ colher (chá) de manjericão, 2 colheres (chá) de raspa de limão, sal a gosto.

Modo de Preparo:
Num prato raso, coloque a farinha de trigo. Numa tigela, bata as claras até ficarem espumosas. Noutro prato, misture a farinha de rosca, o fubá, o manjericão, o sal e a raspa de limão. Passe os filés primeiro na mistura de farinha de trigo, depois na clara de ovo e por último na mistura de farinha de rosca. Deite-os numa forma refratária untada e leve ao forno quente por 6 -8 minutos, ou até que a carne do peixe comece a desfiar com um garfo.

Rendimento: 4 porções

Bom Apetite!!!

bjs maternos

Gelatina de Beterraba

Olás!

Bom Feriado a todos!!!

Fiz a receita de Gelatina de Beterraba para as meninas e elas adoraram! Mas sinceramente, prá ficar azeda a bendita precisava de bastante açúcar ainda, de tão azeda que ficou, rsss. As pequenas fizeram uma carinha feia na primeira colherada, mas comeram um potão cada uma.

Eu procuro colocar o mínimo de açúcar nas receitas que faço em casa pois assim vou educando o paladar delas e reeducando o meu.

A Gelatina de Beterraba não fica realmente parecendo uma gelatina, mas a aparência e o sabor ficam bons e não tem os corantes e o monte de açúcar que as industrializadas trazem.

Olhem a receita, é bem fácil de fazer:

Ingredientes:
- ½ litro de água na qual foi cozida a beterraba, sem sal,
- açúcar (mascavo) a gosto (eu coloquei 03 colheres de sopa)
- suco de 2 limões
- 3 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Preparo: Misturar o caldo de beterraba com o açúcar e o amido e levar ao fogo para engrossar. Acrescentar o suco de limão depois de desligar o fogo e levar para gelar.

Bjs Maternos!

ALERTA - MACARRÃO INSTANTÂNEO

Olás!

Hoje quero alertar aos pais sobre o não tão inocente Macarrão Instantâneo. Aquele do pacotinho, todo enroladinho e que já vem com o tempero, super fácil e rápido de preparar e que é amado pelas crianças, mas nutricionalmente deveria ser abolido do cardápio delas.

Vejam só: comparando 01 pcte de Macarrão Instantâneo Galinha Caipira (85g) com 01 porção de Macarrão Espaguete (80g) temos:

- Gorduras Totais = 16g no Instantâneo e 1,1g no Espaguete

- Sódio = 1960mg no Instantâneo e 20mg no Espaguete

A quantidade de sódio do Macarrão Instantâneo corresponde a 82% do que é recomendado a um ADULTO ingerir POR DIA! Só isso já bastaria para minha preocupação, mas ainda podemos acrescentar que muitas crianças consomem o bendito com Catchup, Queijo ralado, Nuggetts, todos esses alimentos que também tem MUITO sal.

Aí vemos uma boa contribuição para que tantas crianças pequenas já apresentarem pressão alta.

Além disso ainda tem o fato de que elas muitas vezes comem o macarrão como sendo uma refeição e ele não contém vitaminas, minerais e fibras e a refeição fica com excesso de gordura e sal e extremamente carente em outros nutrientes.

Vocês já ouviram falar de Fome Oculta? Pois é, há muitas pessoas, independente de classe econômica, que apresentam deficiências nutricionais e nem sabem. Muitos, eu até acho que a maioria, dos obesos é desnutrido.

Então, fica aí a dica de hoje.

bjs maternos

Muito Obrigada!!!

Olás!

Vocês não imaginam como fico feliz com os comentários!!!

Simone e Alane - as meninas são mesmo "boas de colher", mas muito "boas de fralda" tb, rsss. Comer bem não tem muito haver com comer muito, cada criança come uma quantidade, o mais importante é que coloquemos limites de horários e tipos de alimentos servidos. Na escola infantil onde trabalho vejo com freqüência pais que oferecem açúcar, frituras, embutidos desde muito cedo e fica difícil fazê-los comer bem.

Rosi - também me lembro de você. Tomara que as dicas possam te ajudar com o Daniel. Mas pode ser fase tb.

Denise - muito obrigada por dar dicas de posts. Vou montar um com o tema que vc. sugeriu.

Alane - o Zandor deve estar lindo!! Muito obrigada pelas receitinhas de sucos. Só sugiro que vc. evite ao máximo acrescentar açúcar (mesmo na forma de geléia) pois depois que eles aprendem quão bom é o docinho, fica difícil aceitar o azedinho, rsss. Vou montar tb. um tópico para crianças que não são amamentadas. As minhas tb. não foram. E esqueci a receita do "danoninho", vou colocar.

Sandra - vc me descobriu mesmo antes da "propaganda", rsss.

Bjs maternos a todas!!!!

Receita de Verão

Olás!

Já que o sol está voltando, segue a receita de um sorvete bem gostoso. Eu ainda não fiz para as pequenas porque elas não estão tomando leite de vaca, mas coloquei no cardápio de uma escola infantil e as crianças amaram. Uma dica é substituir metade do iogurte por leite de vaca para a receita ficar mais docinha.

Sorvete de Manga

rendimento: 6 porções
1 xícara de polpa de manga madura picada
1/2 xícara de açúcar
2 copos de iogurte natural
Modo de Fazer:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Despeje o sorvete num recipiente de metal, cubra com filme plástico e deixe no freezer até firmar. Depois bater na batedeira rapidamente e devolver ao freezer por mais 3 a 4 horas antes de servir.


Obs.: se quiser preparar picolés, coloque o sorvete em forminhas
de picolés ou de gelo depois de bater na batedeira.

bjs maternos
Fátima

Sucos Deliciosos no Verão

Olá!!!

Que calor anda fazendo, não é?

Todos sabemos da importância em se beber líquidos. Principalmente água. Minhas filhas gostam bastante de água, graças a Deus. Também, respirou, a mamãe, a babá, as professoras, os avós, o papai, oferecem aguinha, rsss.

Além da água é muito bom oferecer sucos e dá para fazer verdadeiras "poções mágicas" misturando frutas e hortaliças.

Alguns que já fiz e elas aceitaram muito bem:

• Maracujá com Cenoura e Mel
• Melancia (sem acrescentar água)
• Laranja com Beterraba
• Melão com Limão
• Abacaxi com Couve

Conforme eu for fazendo novas receitas, vou postando.

Beijos Maternos!

Alimentação nos Primeiros Dois Anos

Olá! Vim tirar as teias de aranha, rsss.

O Ministério da Saúde lançou já há algum tempo um material muito importante para a promoção de alimentação saudável desde o nascimento, os Dez Passos para uma Alimentação Saudável de Crianças até 02 anos.

São eles:

- Passo 1 – Dar somente leite materno até os seis meses, sem oferecer água, chás ou qualquer outro alimento.

- Passo 2 – A partir dos seis meses, oferecer de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos ou mais.

- Passo 3 – A partir dos seis meses, dar alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes frutas e legumes) três vezes ao dia se a criança receber leite materno e cinco vezes ao dia se estiver desmamada.

- Passo 4 – A alimentação complementar deve ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se a vontade da criança.

- Passo 5 – A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e ser oferecida de colher; começar com consistência pastosa (papas/purês), e gradativamente aumentar a sua consistência até chegar à alimentação da família.

- Passo 6 – Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação variada é uma alimentação colorida.

- Passo 7 – Estimular o consumo diário de frutas, legumes e verduras nas refeições.

- Passo 8 – Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas salgadinhos, e outras guloseimas nos primeiros anos de vida. Usar sal com moderação.

- Passo 9 – Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garantir os eu armazenamento e conservação adequados.

- Passo 10 – Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar, oferecendo a sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação.

Exceto o primeiro passo que não consegui seguir por não ter produzido leite, tento seguir todos os outros com minhas duas filhotas. E tem dado muito certo. Elas estão com 1,2 anos e ainda não tive rejeição a qualquer alimento oferecido.

Estou sem fotos porque perdi a máquina digital, mas logo logo compro outra.

bjs maternos
Fátima

Danoninho

Hoje dei o primeiro Danoninho para as meninas. Eu não aprovo esse alimento como rotina, mas é bom que elas experimentem pois é fácil de encontrar e numa emergência elas já terão conhecido.
O resultado? É claro que comeram um potinho pequeno inteiro (porque a mamãe só deu um para cada uma, rss).
Há o "danoninho caseiro" feito com ricota. Assim que puder vou testar com elas e coloco a receita.
Minha pequena Letícia também foi apresentada a coca-cola. É claro que cheguei na hora e fui até mal educada com a convidada da festa de aniversário do meu sobrinho. A carinha que ela fez não foi das melhores, mas sei que se deixasse acabaria aceitando. Porém eu vou adiar ao máximo a introdução desse "veneninho gostoso".

Olá

Pois é! Montei o blog cheia de idéias e receitas para fazer e postar e as pequenas ficaram com uma virose que durou quase duas semanas. Enfim, adiamento desse projeto, rss.

Só para não ficar sem nada, seguem fotos de alguns pratinhos de papás que preparo com todo carinho para elas.

bjs

Testando

Olá!

Este post é para teste.

Fátima